En esta edición XVII del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026 su enfoque enfatiza que el cacao peruano es mucho más que un ingrediente reconocido mundialmente por su calidad. Detrás de cada fruto existen culturas milenarias, innovación, conservación de bosques y familias que han encontrado una oportunidad para transformar sus vidas.

Una de las grandes novedades será la presentación de una réplica gigante de la denominada “Mamá Cacao Mochica”, pieza cuya versión original se conserva en el Museo Larco y que evidencia la antigua conexión del Perú con este fruto. La cerámica representa a una mujer envuelta en el cacao mientras amamanta a un infante con orejeras, una imagen asociada con la fertilidad, la alimentación y la continuidad de la vida.

Del jueves 16 al domingo 19 de julio, el Centro de Convenciones Lima reunirá a productores, chocolateros y emprendedores que demostrarán que detrás de cada barra existe cultura, ciencia e historias humanas. Entradas a la venta en Joinnus.

DESDE LA LIBERTAD

Por primera vez, la región La Libertad participará en el Salón mostrando parte del legado de civilizaciones como Moche y Chimú, resaltando que el cacao peruano no solo tiene un valor gastronómico y comercial, sino también una historia ligada a la identidad cultural del país.

NO SÓLO LAS SEMILLAS- AMAZONAS

La innovación también será protagonista con la presentación de “Mucilate”, una máquina creada por jóvenes emprendedores de Bagua, región Amazonas, para optimizar la extracción del mucílago del cacao, conocido como “miel de cacao”, un insumo con gran potencial para bebidas, endulzantes naturales y nuevos productos derivados.

“Mucilate”, impulsado por los hermanos  Elmer y Roger  Cubas Medina, busca resolver una necesidad de productores cacaoteros que durante años dependieron de procesos manuales para aprovechar la pulpa del fruto. La tecnología permitirá mejorar la eficiencia y abrir nuevas oportunidades económicas desde las regiones productoras.

Esta apuesta forma parte de una nueva visión de economía circular del cacao: aprovechar integralmente el fruto y demostrar que su valor no termina en las semillas utilizadas para elaborar chocolate, sino que también existen nuevas posibilidades de innovación alrededor de sus derivados.

DEL BOSQUE AL CHOCOLATE 

Desde Madre de Dios llegará otra historia de transformación. Veintiún familias de la Comunidad Nativa Ese’Eja de Infierno, en Tambopata, presentarán cómo encontraron en el cacao una alternativa frente al cambio climático, generando ingresos sostenibles mientras protegen el bosque amazónico.

Con apoyo de Conservación Amazónica – ACCA, la comunidad inició en 2019 la siembra de cacao como una estrategia de conservación. Siete años después llegan al Salón con Wipa, su propia marca de chocolate, y una nueva línea de pasta de cacao al 100 %, demostrando que los pueblos indígenas pueden participar en toda la cadena productiva sin abandonar el cuidado de su territorio.

RETABLO AYACUCHANO

Pero el cacao también contará historias de reconstrucción personal. Desde Ayacucho llegará Miski Warmi, una marca creada por una madre y una hija que dejaron su tierra a consecuencia de la violencia familiar y encontraron en el chocolate una oportunidad para volver a empezar.

Lo que inició con la elaboración y venta de chocotejas en el norte del país se convirtió, gracias al impulso de la hija formada en diseño, en una marca que hoy combina cacao de origen, arte e identidad. Sus empaques inspirados en los tradicionales retablos ayacuchanos son actualmente su principal sello diferencial, convirtiendo cada barra en una expresión cultural.

En esta edición, Miski Warmi presentará nuevos diseños de empaques tipo retablo, sus “Miskitejas” que promueven palabras en quechua mediante ilustraciones. La marca, que trabaja con Gran Blanco de Piura, Cacao Nativo VRAE y Ganzo (VRAE 99), cuenta actualmente con 12 puntos de venta a nivel nacional.

El público interesado en visitar este encuentro cacaotero podrá adquirir sus entradas  con anticipación, mediante la plataforma digital Joinnus.

ACTIVIDADES PARA TODA LA FAMILIA

El evento contará con más de 200 stands de exhibición y venta, donde productores, cooperativas, empresas chocolateras, proveedores de insumos, instituciones públicas y privadas, así como empresas de tecnología especializada, presentarán las últimas tendencias e innovaciones del sector. El programa se encuentra en la página web: https://salondelcacaoychocolate.pe/programa/ y además de las que integran los pabellones regionales o los stands de insumos, entre las marcas presentes, se encuentran: https://salondelcacaoychocolate.pe/guia-chocolatera-2026/

CANADÁ PAÍS INVITADO 

Esta nueva versión del Salón tendrá a Canadá como país invitado, importante transformador del cacao en chocolate. Estimaciones del mercado sitúan su consumo entre 6-7 kg por persona al año. Consume principalmente chocolates premiun de origen, orgánicos y de sabores finos de aroma, donde Perú tiene una reputación destacada.

Asimismo, se desarrollará una intensa agenda de actividades que incluyen:

• VIII ⁠Foro Latinoamericano del Cacao y Chocolate

• ⁠XX Concurso Nacional de Cacao de Calidad.

• ⁠X Concurso Nacional de Chocolate Peruano.

• ⁠Sala de Innovación y Tecnología para la cadena cacaotera.

• Concurso de Esculturas en Chocolate.

• Ruedas de negocios y espacios de articulación comercial.

• Catas especializadas y experiencias sensoriales.

• Maridajes con productos peruanos.

• Talleres interactivos para niños a través del programa Choco Kids.

• Campeonato Nacional de Heladería Artesanal

EL LEMA : “CACAO PERUANO, SABOR QUE INSPIRA AL MUNDO”

La edición 2026 se desarrollará bajo el lema “Cacao peruano, sabor  que inspira al mundo”, una propuesta que busca destacar la calidad, diversidad genética, sostenibilidad y capacidad de innovación que caracterizan a la cadena productiva nacional.

MOTOR DE DESARROLLO PARA MILES DE FAMILIAS

La cadena del cacao constituye una de las actividades agrícolas más importantes para miles de familias productoras de la Amazonía peruana. Además de su impacto económico, representa una herramienta clave para la promoción del desarrollo sostenible, la conservación de los bosques y la generación de alternativas productivas en zonas anteriormente afectadas por economías ilícitas.

En este contexto, el Salón del Cacao y Chocolate Internacional se ha consolidado como una plataforma estratégica para fortalecer la competitividad del sector, promover la innovación tecnológica, incentivar el consumo interno y generar nuevas oportunidades comerciales para los productores y empresarios peruanos.

El Comité Organizador está integrado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), PROMPERÚ, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de la Producción (PRODUCE), el Ministerio del Ambiente (MINAM), SOCODEVI Perú, el Gobierno Regional de Ucayali y el Gobierno Regional de Piura.

Fuente: Salón del Chocolate y Cacao Internacional