Son catorce ciudades globales las que se comprometieron con la Declaración de Ciudades de Buena Alimentación C40, con el fin de promover y preservar la salud de los ciudadanos y la salud del planeta. Los alcaldes trabajarán con sus ciudadanos para lograr una «Dieta de salud planetaria» para todos en 2030, con alimentos equilibrados y nutritivos, que reflejen la cultura, la geografía y la demografía de sus ciudadanos. Los alcaldes usarán sus poderes de adquisición para cambiar qué tipo de alimentos compran las ciudades e introducir políticas que hagan que los alimentos saludables, deliciosos y bajos en carbono sean asequibles y accesibles para todos. También reducirán la pérdida de alimentos y el desperdicio de alimentos.

Las ciudades que firman la Declaración de Ciudades de Buena Alimentación C40 son Barcelona, Copenhague, Guadalajara, Lima, Londres, Los Ángeles, Milán, Oslo, París, Ciudad Quezón, Seúl, Estocolmo, Tokio y Toronto. La promesa la hicieron en la Cumbre C40 Mundial de Alcaldes en Copenague https://c40summit2019.org.

La investigación publicada por C40 Cities en junio de 2019 reveló que los alimentos se encuentran entre las principales fuentes de emisiones basadas en el consumo de las ciudades. Comer una dieta sostenible y evitar el desperdicio de alimentos podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos que comemos en más del 60%. La investigación realizada por la Comisión EAT-Lancet https://eatforum.org/eat-lancet-commission/publicada en enero de 2019 encontró que si se adoptara universalmente, la «Dieta de Salud Planetaria» reduciría drásticamente las emisiones, proporcionaría una dieta nutricional equilibrada para 10 mil millones de personas y salvaría 11 millones de vidas cada año. La dieta de salud planetaria se compone de alimentos balanceados y nutritivos que proporcionan hasta 2,500 calorías por día para todos los adultos, sin exceder los 16 kg de carne por persona por año o ~ 300 g por semana, y 90 kg de lácteos por persona por año o ~ 250 g por día, y bajo en alimentos ultraprocesados. Un plato de salud planetaria debe consistir en aproximadamente medio plato de verduras y frutas; la otra mitad debe consistir principalmente en granos enteros, fuentes de proteínas vegetales, aceites vegetales insaturados y (opcionalmente) cantidades modestas de fuentes animales de proteínas.

De acuerdo con la Declaración de Ciudades de Alimentos C40, las ciudades se comprometen a:

Alinear las políticas de adquisición de alimentos con la dieta de salud planetaria, idealmente obtenida de la agricultura orgánica.

Apoyar un aumento general del consumo de alimentos saludables a base de plantas en nuestras ciudades al alejarse de las dietas insostenibles y poco saludables.

Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 50% de las cifras de 2015.

Trabajar con ciudadanos, empresas, instituciones públicas y otras organizaciones para desarrollar una estrategia conjunta para implementar estas medidas y lograr estos objetivos de manera inclusiva y equitativa, e incorporar esta estrategia en el Plan de Acción Climática de la ciudad.

Estas 14 ciudades signatarias sirven 500 millones de comidas al año, en escuelas, hospitales y otros edificios públicos, y están mejorando la disponibilidad y la asequibilidad de alimentos deliciosos, nutritivos y sostenibles para sus 64 millones de ciudadanos. Por lo tanto, la Declaración de Ciudades de Alimentos C40 beneficiará directamente a millones de personas y proporcionará una señal clara al mercado de que existe una gran demanda de alimentos saludables, deliciosos y sostenibles. Las ciudades lideran los esfuerzos para cambiar la forma en que se producen y consumen los alimentos.

El sistema alimentario mundial es un importante impulsor de las emisiones nocivas de gases de efecto invernadero, responsable de aproximadamente una cuarta parte de todas las emisiones que provocan la emergencia climática mundial. Sin cambios sustanciales en las formas en que producimos, transportamos, consumimos y desechamos los alimentos, la investigación de C40 muestra que las emisiones del sector alimentario aumentarán en casi un 40% para 2050. A medida que crecen las emisiones producidas, consumidas y eliminadas alimentos, la acelerada crisis climática amenaza nuestra capacidad de alimentar a la creciente población mundial. Actualmente, más de 820 millones de personas en todo el mundo padecen hambre. Al mismo tiempo, las tendencias mundiales de la dieta también contribuyen a aumentar las tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer; aumento de los costos de atención médica; y millones de muertes prematuras cada año. El consumo excesivo de carne roja, un importante impulsor de las emisiones de gases de efecto invernadero y los alimentos ultraprocesados con alto contenido de azúcar, grasa y sal están haciendo que nuestras comunidades sean más enfermas y menos productivas.

A medida que la urbanización atrae a más personas a las ciudades del mundo, se espera que el 80% de todos los alimentos producidos en todo el mundo se consuman en las ciudades para 2050, y debido a que la inseguridad alimentaria y el aumento de la obesidad son problemas cada vez más urbanos, los alcaldes reconocen el imperativo de actuar en el mejor interés de sus ciudadanos.

“La emergencia climática es más urgente que nunca, y nuestra respuesta debe ser acorde con el desafío que tenemos por delante», dijo el alcalde de Milán, Giuseppe Sala. “Debemos analizar cómo podemos lograr el cambio en todos y cada uno de los sectores, y la comida es uno de los activos culturales y económicos más importantes de las comunidades urbanas. Las ciudades tienen muchos poderes que pueden generar impacto. Al firmar esta declaración, nos comprometemos a trabajar juntos con urgencia y utilizar nuestros poderes de adquisición para cambiar el entorno alimentario urbano. Necesitamos abordar los impactos negativos del consumo excesivo y las prácticas insostenibles en nuestros sistemas alimentarios, incluido el desperdicio de alimentos, para acelerar las reducciones de emisiones y permitir a todos los ciudadanos tomar decisiones más saludables e informadas ”.

Anne Hidalgo, alcalde de París y presidenta del C40, declaró: «Las ciudades son fundamentales para formar un círculo virtuoso desde la granja hasta la mesa, desde la semilla hasta el plato. Al enfrentar una crisis climática, estoy convencida de repensar nuestro enfoque sobre la comida es crucial para una transición ecológica a largo plazo y perenne. En París, estamos trabajando de la mano con los ciudadanos, haciendo de la comida sostenible, local y orgánica la opción más fácil, combatiendo el desperdicio de alimentos y asegurando que nutrimos nuestra ciudad y el planeta. Hagamos de este compromiso una de nuestras mayores prioridades, ya que la comida es la esencia de la humanidad «.

«Entregar un Nuevo pacto verde global significa adoptar una posición real contra el desperdicio de alimentos, de modo que alimentemos a las personas, no a los vertederos», dijo el alcalde de Los Ángeles y el presidente electo del C40, Eric Garcetti. «Nos comprometemos a hacer nuestra parte para hacer que los alimentos saludables sean más accesibles, reducir el desperdicio y salvar nuestro planeta».

Frank Jensen, Lord Alcalde de Copenhague y Vicepresidente de C40 dijo: “Las comidas orgánicas y saludables para niños, jóvenes y ancianos han sido durante mucho tiempo una prioridad en Copenhague. Con nuestra nueva estrategia alimentaria en Copenhague, mejoramos aún más nuestros esfuerzos alimentarios amigables con el clima; comida más verde, menos carne y menos desperdicio. Por lo tanto, Copenhague apoya la Declaración de buena comida C40 «.

El alcalde de Guadalajara, Ismael Del Toro Castro dijo: “En México, se desperdician más de 20 millones de toneladas de alimentos cada año, lo que genera significativamente emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen a la catástrofe ambiental del planeta; por lo tanto, en Guadalajara estamos alineados con las acciones para fortalecer una cultura sostenible con la creación de jardines urbanos en la ciudad y la promoción de sistemas alimentarios sostenibles que favorezcan nuevos hábitos de consumo más saludables «.

La alcaldesa de Estocolmo, Anna König Jerlmyr, dijo: “En Estocolmo, más de 160 000 alumnos reciben comidas en preescolares y escuelas todos los días, y cada año compramos más de 15 000 toneladas de productos alimenticios. Esto nos brinda una gran oportunidad para dar un ejemplo e influir en todo el sistema alimentario en Estocolmo en una dirección más sostenible. Pero también significa que tenemos una gran responsabilidad de hacerlo. Ya hemos comenzado este trabajo adoptando la primera estrategia alimentaria de la ciudad y estamos decididos a minimizar el impacto climático de los alimentos en nuestra ciudad «.

Yuriko Koike, Gobernador de Tokio, dijo: «Como megalópolis global, Tokio declaró que buscará alcanzar la meta de 1.5 grados y para 2050, se convertirá en un» Tokio de Emisión Cero «que contribuya a las emisiones de carbono netas cero del mundo. Tratando la comida con mayor importancia y respetando la cultura alimentaria, Tokio está decidida a trabajar en contramedidas contra el desperdicio de alimentos, abordando el tema de una manera ética, amigable tanto para las personas como para el medio ambiente. Como vicepresidente de C40, trabajaré de la mano con ciudades del mundo y partes interesadas, y avanzaré en las iniciativas ”.

El alcalde de Toronto, John Tory, dijo: «Los alimentos juegan un papel vital en la construcción de personas, comunidades y ciudades saludables. Desde nuestro trabajo de alimentación y nutrición hasta nuestras pautas de adquisición y reducción de desechos, Toronto ha construido una base sólida en la política alimentaria y puede ayudar para desempeñar un papel de liderazgo en respuesta al llamado mundial a la acción sobre el cambio climático y la transformación de los sistemas alimentarios. La ciudad de Toronto ha avanzado en la reducción del desperdicio de alimentos y confío en que al compartir las mejores prácticas entre las ciudades y trabajar con nuestros residentes y empresas, podemos hacer aún más mientras trabajamos juntos para abordar el cambio climático «.

Shirley Rodrigues, vicealcalde de Medio Ambiente y Energía de Londres, dijo: «Abordar la emergencia climática exige acciones a todos los niveles: las empresas, las autoridades locales y otros organismos del sector público podrían aumentar la cantidad de alimentos sostenibles que proporcionan. Espero con interés trabajar con otras ciudades en nuestra ambición compartida de hacer que el sistema alimentario sea más saludable para las personas y mejor para el planeta ”.

El 9 de octubre, los alcaldes de C40 anunciaron su apoyo a un Nuevo Acuerdo Verde Global para «impulsar una transferencia urgente, fundamental e irreversible de los recursos mundiales lejos de los combustibles fósiles y en la acción que evite la emergencia climática». La Declaración 40 de Ciudades de Buena Alimentación es sólo un ejemplo de cómo las ciudades están cumpliendo esa visión.

Para celebrar el compromiso de la Declaración de Ciudades de Buena Alimentación de C40, el viernes 11 de octubre los chefs locales y los alcaldes globales de C40 cocinarán comidas divertidas, deliciosas y económicas a base de plantas mientras hablan sobre cómo los chefs y las ciudades están respondiendo al desafío de transformar la comida urbana. sistemas. El evento está abierto al público y tendrá lugar a las 19:00 en el Regnbuepladsen, junto al Ayuntamiento de Copenhague.

Sobre el Grupo de Liderazgo Climático de Ciudades C40

En todo el mundo, C40 Cities conecta a 94 de las ciudades más grandes del mundo para emprender una acción climática audaz, liderando el camino hacia un futuro más saludable y más sostenible. Representando a más de 700 millones de ciudadanos y una cuarta parte de la economía global, los alcaldes de las ciudades C40 se comprometen a cumplir con los objetivos más ambiciosos del Acuerdo de París a nivel local, así como a limpiar el aire que respiramos. La presidenta actual de C40 es la alcaldesa de París, Anne Hidalgo; y el alcalde de tres períodos de la ciudad de Nueva York, Michael R. Bloomberg, es el presidente de la Junta. El trabajo de C40 es posible gracias a sus tres patrocinadores estratégicos: Bloomberg Philanthropies, Children’s Investment Fund Foundation (CIFF) y Realdania.

Fuente: Prensa C40